猪肉

隣町の猟師さんからイノシシ肉を頂きました。写真の４倍ほどあったかな。罠にかかった80㎏程の猪。この時期の猪は、ドン栗などの木の実を主に食べているので美味しい！
新鮮なイノシシはシンプルに塩コショウで炒めて頂くのが一番。友人の猟師さんは解体が上手だから全く臭みはありません。赤身は豚肉と牛肉とも違う旨みがあります。脂肪分は冷めても白く固まりません。
ゼラチン質で牛肉のような脂脂した感じはなく、意外とあっさりしていておいしいです。今回頂いたイノシシ肉、今までで一番美味しい！
命を頂き、元気が出てきたぞ！