まだまだいける筍

今年は、例年より長く筍が取れるような気がします。

この時期の筍は、成長も速く、深い根から出てきたものが多い。
でも、この時期の筍が、一番おいしい。と私は思う。

今日は5本。地面から30cm以上顔を出したものは食べません。目安は10㎝くらいかな。それでも、筍と言うより竹の子と言った感じのものがあり、甘みもなく硬いものもあるので、掘ったその場で、皮をむいて確かめます。今日はすべて合格です。
形を見ると、GW前のものと比べ明らかに細い。これじゃ、商品にならなうよね。でも、味はGW前より、美味しいよ。うっすら黄色く縦縞が入った状態。少し竹っぽくなっていますが、弾力があり、しゃりしゃりとた食感で、甘みが多い。多分、右から2本目、自分的には今年最高の筍です。
ゆであがった時の香りで筍のうまさがわかるが、今日は実に甘い香りでした。

お刺身で少し頂きましたが、まじ今年最高の筍だった思います。